Das PowerPoint-Komplettpaket Fachkraft Küche – Die umfassende Lösung für Ihre Ausbildung!
Das PowerPoint-Komplettpaket Fachkraft Küche – Die umfassende Lösung für Ihre Ausbildung!
PowerPoint-Komplettpaket für die Ausbildung zur Fachkraft Küche (m/w/d)
100 Kapitel · ca. 2.800 Folien · editierbare PowerPoint-Unterrichtsmaterialien · zweijährige duale Ausbildung · Küche · Gastronomie · Warenwirtschaft · Hygiene · Prüfungsvorbereitung
Fachlich ausgerichtet auf den staatlich anerkannten Ausbildungsberuf Fachkraft Küche · Küchenorganisation · Warenannahme und Lagerung · Lebensmittelhygiene · HACCP · Arbeitstechniken · Garverfahren · Salate · Eierspeisen · Gemüsegerichte · Suppen und Saucen · Fleisch- und Fischgerichte · pflanzliche Rohstoffe und Pilze · Süßspeisen · Servicegrundlagen · Nachhaltigkeit · Digitalisierung · Wirtschafts- und Sozialkunde.
Zahlung auf Rechnung oder Ratenzahlung jetzt möglich!
Über unseren Zahlungsanbieter KLARNA können je nach Verfügbarkeit im Bestellvorgang zusätzliche Zahlungsarten wie Rechnungskauf oder Ratenzahlung angeboten werden.
Wichtiger Hinweis: Die Nutzung von Rechnungskauf oder Ratenzahlung setzt eine erfolgreiche Prüfung durch Klarna voraus. Bonität, Verfügbarkeit, Laufzeit, Fälligkeit, mögliche Gebühren, Zinsen und Zahlungsbedingungen werden ausschließlich im Checkout bzw. durch Klarna angezeigt und festgelegt.
Es besteht kein Anspruch auf eine bestimmte Zahlungsart. Maßgeblich sind die im Bestellprozess angezeigten Zahlungsoptionen sowie die jeweils geltenden Bedingungen des Zahlungsanbieters Klarna.
► Kurzbeschreibung
Dieses PowerPoint-Komplettpaket bietet umfangreiche, didaktisch strukturierte Unterrichts- und Schulungsfolien für die Ausbildung zur Fachkraft Küche (m/w/d). Die Berufsbezeichnung wurde fachlich angepasst: Korrekt ist nicht „Küchenfachkraft“ oder „Fachkraft für Küche“, sondern der staatlich anerkannte Ausbildungsberuf Fachkraft Küche.
Das Paket umfasst 100 Kapitel mit ca. 2.800 PowerPoint-Folien. Die Inhalte sind für Berufsschulen, Ausbildungsbetriebe, Bildungsträger, gastronomische Akademien, Inhouse-Schulungen, digitale Lernsysteme und eine strukturierte Prüfungsvorbereitung geeignet.
Die Unterrichtsinhalte orientieren sich an den aktuellen Lernfeldern des Rahmenlehrplans sowie an den berufsprofilgebenden und integrativ zu vermittelnden Fertigkeiten, Kenntnissen und Fähigkeiten der Fachkraft-Küche-Ausbildungsverordnung.
Alle Präsentationen sind editierbar, erweiterbar, druckbereit und können an schulinterne Curricula, betriebliche Speisekonzepte, Prüfungsaufgaben, Fallbeispiele, Lernplattformen oder das eigene Corporate Design angepasst werden.
► Zielgruppe
- Berufsschulen, Fachklassen und Bildungsgänge für Hotel-, Gastronomie- und Küchenberufe
- Ausbildungsbetriebe in Hotellerie, Gastronomie, Gemeinschaftsgastronomie, Catering und Betriebsrestaurants
- Dozentinnen und Dozenten für Küchenpraxis, Warenwirtschaft, Hygiene, Ernährungslehre und Wirtschafts- und Sozialkunde
- Ausbilderinnen, Ausbilder, Küchenleitungen, Praxisanleitende und interne Schulungsverantwortliche
- Bildungsträger, Akademien, Umschulungsanbieter und Einrichtungen mit berufsvorbereitenden Angeboten
- Prüfungsvorbereitung für Zwischenprüfung, Abschlussprüfung und betriebliche Ausbildungsnachweise
- LMS-gestützte Lernsysteme, digitale Selbstlernkurse, Präsenzunterricht, Hybridunterricht und Inhouse-Schulungen
► Berufsbild Fachkraft Küche
Fachkräfte Küche unterstützen Köchinnen und Köche bei allen anfallenden Arbeiten in der Küche und bereiten selbst einfache Speisen und Gerichte zu. Sie arbeiten in Hotels, Restaurants, Kantinen, Mensen, Kliniken, Pflegeeinrichtungen, Betriebsrestaurants, Cateringbetrieben und weiteren gastronomischen Betrieben.
Im Mittelpunkt stehen die fachgerechte Vorbereitung, Verarbeitung, Zubereitung, Präsentation und Ausgabe von Speisen. Dazu gehören Warenannahme, Lagerung, Hygiene, Arbeitssicherheit, nachhaltiger Ressourceneinsatz, grundlegende Arbeitstechniken, Garverfahren, Teamarbeit und einfache Kommunikation mit Gästen oder Servicebereichen.
Typische berufliche Handlungsfelder sind:
- Vor- und Nachbereitung von Küchenarbeiten sowie Einrichtung des Arbeitsplatzes
- Annahme, Kontrolle, Lagerung und Pflege von Lebensmitteln und Waren
- Umsetzung von Hygienevorgaben, HACCP, Lebensmittelrecht und Kühlkettenkontrolle
- Anwendung grundlegender Arbeitstechniken, Schnitttechniken und Garverfahren
- Zubereitung von Salaten, Eierspeisen, Gemüsegerichten, Suppen, Saucen und Sättigungsbeilagen
- Zubereitung einfacher Fleisch- und Fischgerichte sowie pflanzlicher Gerichte und Süßspeisen
- Anrichten, Garnieren und Präsentieren von Speisen und Gerichten
- Teamarbeit, Schnittstellenkommunikation mit Service und Warenwirtschaft
► Rechtliche und ausbildungsbezogene Einordnung
Die Ausbildung zur Fachkraft Küche ist ein staatlich anerkannter Ausbildungsberuf nach dem Berufsbildungsgesetz. Die Ausbildung dauert regulär zwei Jahre und findet im dualen System an den Lernorten Betrieb und Berufsschule statt.
Ausbildungsrahmen
- Offizielle Berufsbezeichnung: Fachkraft Küche
- Ausbildungsdauer: 24 Monate / zwei Jahre
- Ausbildungsart: duale Berufsausbildung im Zuständigkeitsbereich Industrie und Handel
- Berufsschulischer Rahmenlehrplan: 10 Lernfelder mit insgesamt 600 Unterrichtsstunden
- Prüfungsbereiche: Küchenpraxis, Zubereiten einfacher Speisen und Gerichte, Produkte und Lagerhaltung sowie Wirtschafts- und Sozialkunde
- Anschlussmöglichkeit: Ergänzung um ein weiteres Ausbildungsjahr mit Abschluss als Koch/Köchin möglich
Hinweis zur Aktualitätsprüfung
Die Ausbildung und die Ordnungsmittel wurden 2022 neu eingeführt. Da die Verordnung zeitlich befristet ist und rechtliche Vorgaben angepasst werden können, werden die Inhalte vor Bereitstellung nochmals auf Aktualität, Berufsbezug und Lehrplanbezug geprüft.
► Fachliche Schwerpunkte des PowerPoint-Komplettpakets
- Berufsbild, Ausbildungsbetrieb, Arbeitsrecht, Tarifrecht und Wirtschafts- und Sozialkunde
- Warenbestellung, Warenannahme, Qualitätsprüfung, Lagerhaltung, Kühlkette und Dokumentation
- Lebensmittelhygiene, HACCP, Personalhygiene, Betriebshygiene, Infektionsschutz und Arbeitssicherheit
- Arbeitsplatzorganisation, Mise en Place, Küchenposten, Geräte, Maschinen und Arbeitsmittel
- Grundlegende Arbeitstechniken, Schnitttechniken, Garverfahren und sensorische Qualitätskontrolle
- Salate, Eierspeisen, Gemüsegerichte, Sättigungsbeilagen, kalte Gerichte und Garnituren
- Suppen, Saucen, Eintöpfe, Grundansätze, Bindungen, Dips und Präsentationsformen
- Einfaches Arbeiten mit Fleisch, Fisch, pflanzlichen Rohstoffen, Pilzen und Süßspeisen
- Restaurant- und Servicegrundlagen, Gästekommunikation, Reklamationen und Schnittstellenarbeit
- Nachhaltigkeit, Ressourcenschonung, Resteverwertung, Regionalität, Saisonalität und Digitalisierung
- Prüfungsorientierte Fallarbeit, Arbeitsablaufpläne, Fachgespräche und WISO-Training
► Lerninhalte nach den 10 offiziellen Lernfeldern
Die folgende Struktur bildet die offiziellen berufsschulischen Lernfelder für den Ausbildungsberuf Fachkraft Küche ab. Sie verbindet Theorie, Küchenpraxis, betriebliche Handlungssituationen, Hygiene, Warenwirtschaft, Servicegrundlagen und Prüfungsvorbereitung.
► Lernfeld 1: Die eigene Rolle im Betrieb mitgestalten sowie Beruf und Betrieb repräsentieren
1. Ausbildungsjahr · 40 Unterrichtsstunden
Berufsbild, Ausbildungsbetrieb, Teamarbeit, Kommunikation, Gästeorientierung, Arbeits- und Tarifrecht, Sicherheit, Nachhaltigkeit, Datenschutz und wirtschaftliches Grundverständnis.
► Lernfeld 2: Waren bestellen, annehmen, lagern und pflegen
1. Ausbildungsjahr · 40 Unterrichtsstunden
Warenbedarf, Bestellungen, Warenannahme, Qualitätsprüfung, Lagerung, Kühlkette, Lebensmittelkennzeichnung, Inventur, Hygiene, Lagerpflege und nachhaltiger Umgang mit Waren.
► Lernfeld 3: In der Küche arbeiten
1. Ausbildungsjahr · 120 Unterrichtsstunden
Mise en Place, Arbeitsplatzorganisation, Geräte und Maschinen, Schnitttechniken, Arbeitstechniken, Garverfahren, Hygiene, Salate, Eierspeisen, Gemüsegerichte, Sättigungsbeilagen und Qualitätskontrolle.
► Lernfeld 4: Das Restaurant vorbereiten und pflegen
1. Ausbildungsjahr · 40 Unterrichtsstunden
Vorbereitung von Gastraum, Tischen, Servicestationen, Geschirr, Besteck, Gläsern, Reinigungs- und Pflegearbeiten sowie Zusammenarbeit zwischen Küche und Restaurant.
► Lernfeld 5: Gastbezogenen Service im Restaurant durchführen
1. Ausbildungsjahr · 80 Unterrichtsstunden
Gäste empfangen, einfache Serviceabläufe, Speisenausgabe, Kommunikation, Reklamationen, Allergene, Servicequalität und gastorientiertes Verhalten.
► Lernfeld 6: Suppen und Saucen herstellen und präsentieren
2. Ausbildungsjahr · 40 Unterrichtsstunden
Suppenarten, Eintöpfe, Grundsaucen, kalte und warme Saucen, Dips, Bindungen, Garnituren, Präsentation, sensorische Bewertung und Weiterverwendung.
► Lernfeld 7: Gerichte aus Fleischteilen herstellen und präsentieren
2. Ausbildungsjahr · 60 Unterrichtsstunden
Fleischarten, Fleischteile, Innereien, Parieren, Zuschneiden, Portionieren, geeignete Garverfahren, Haltungsformen, Hygiene, Beilagen, Saucen und Präsentation.
► Lernfeld 8: Gerichte aus Fisch herstellen und präsentieren
2. Ausbildungsjahr · 40 Unterrichtsstunden
Fischarten, ganze Fische, Filets, Angebotsformen, Frischeprüfung, Lagerung, Garverfahren, Saucen, Beilagen, Portionierung, Hygiene und Präsentation.
► Lernfeld 9: Pflanzliche Rohstoffe und Pilze verarbeiten
2. Ausbildungsjahr · 80 Unterrichtsstunden
Gemüse, Obst, Kräuter, Pilze, Kartoffeln, Reis, Teigwaren, Hülsenfrüchte, vegetarische und vegane Gerichte, Nachhaltigkeit, Allergene und Präsentation.
► Lernfeld 10: Süßspeisen herstellen und präsentieren
2. Ausbildungsjahr · 60 Unterrichtsstunden
Kalte und warme Süßspeisen, Cremes, Fruchtzubereitungen, Dessertgläser, Portionierung, Garnitur, Hygiene, Allergene, Lagerung und sensorische Beurteilung.
► 100 Kapitel im Überblick
Das Paket ist in 100 thematische Kapitel gegliedert. Die Kapitelstruktur folgt dem zweijährigen Aufbau der Ausbildung zur Fachkraft Küche und unterstützt eine systematische Unterrichtsplanung über Grundlagen, Warenwirtschaft, Küchenpraxis, Servicegrundlagen, Speisenzubereitung, Prüfungsvorbereitung und betriebliche Anwendung hinweg.
| Nr. | Lernbereich | Kapitelthema |
|---|---|---|
| 001 | Berufsorientierung | Berufsbild Fachkraft Küche und Abgrenzung zu Koch/Köchin |
| 002 | Berufsorientierung | Ausbildungsbetrieb, Aufbauorganisation und Abläufe in Küche und Gastronomie |
| 003 | Berufsorientierung | Rechte und Pflichten in der dualen Ausbildung |
| 004 | Berufsorientierung | Teamarbeit, Rollenverständnis und professionelle Kommunikation |
| 005 | Berufsorientierung | Gästeorientierung, Serviceverständnis und Beschwerdeannahme |
| 006 | Berufsorientierung | Arbeitskleidung, persönliches Auftreten und Hygienegrundlagen |
| 007 | Berufsorientierung | Sicherheit und Gesundheitsschutz am Arbeitsplatz |
| 008 | Berufsorientierung | Umweltschutz, Nachhaltigkeit und Ressourcenschonung in Küchenbetrieben |
| 009 | Berufsorientierung | Digitalisierte Arbeitswelt, Datenschutz und betriebliche Informationswege |
| 010 | Berufsorientierung | Wirtschafts- und Sozialkunde im gastronomischen Betrieb |
| 011 | Warenwirtschaft | Warenbedarf, Bestelllisten und Materialplanung |
| 012 | Warenwirtschaft | Warenannahme, Lieferscheinprüfung und Qualitätskontrolle |
| 013 | Warenwirtschaft | Temperaturkontrolle, Kühlkette und Lebensmittelüberwachung |
| 014 | Warenwirtschaft | Lagerarten, Lagerordnung und First-in-first-out-Prinzip |
| 015 | Warenwirtschaft | Haltbarkeit, Mindesthaltbarkeitsdatum und Verbrauchsdatum |
| 016 | Warenwirtschaft | Lebensmittelkennzeichnung, Allergene und Zusatzstoffe |
| 017 | Warenwirtschaft | Inventur, Bestandskontrolle und einfache Lagerdokumentation |
| 018 | Warenwirtschaft | Umgang mit Leergut, Transportgebinden und Verpackungen |
| 019 | Warenwirtschaft | Lagerhygiene, Schädlingsprävention und Reinigungspläne |
| 020 | Warenwirtschaft | Warenverluste, Verderb, Reklamationen und betriebliche Maßnahmen |
| 021 | Warenwirtschaft | Nachhaltiger Einkauf, Regionalität und Saisonware |
| 022 | Warenwirtschaft | Grundlagen der Warenkosten, Mengenberechnung und Portionierung |
| 023 | Küchenarbeit | Arbeitsplatz einrichten, Mise en Place und Arbeitsabläufe planen |
| 024 | Küchenarbeit | Küchenbereiche, Postenstruktur und Schnittstellen |
| 025 | Küchenarbeit | HACCP-Grundlagen und kritische Kontrollpunkte |
| 026 | Küchenarbeit | Personal-, Produkt- und Betriebshygiene |
| 027 | Küchenarbeit | Reinigung, Desinfektion und Pflege von Arbeitsbereichen |
| 028 | Küchenarbeit | Schnitttechniken für Gemüse, Obst, Kräuter und Garnituren |
| 029 | Küchenarbeit | Sicherer Umgang mit Messern und Schneidwerkzeugen |
| 030 | Küchenarbeit | Geräte, Maschinen und Arbeitsmittel fachgerecht einsetzen |
| 031 | Küchenarbeit | Unfallvermeidung, Ergonomie und Brandschutz in der Küche |
| 032 | Küchenarbeit | Grundlagen der Garverfahren: Kochen, Dünsten, Dämpfen |
| 033 | Küchenarbeit | Grundlagen der Garverfahren: Braten, Schmoren, Grillen, Frittieren |
| 034 | Küchenarbeit | Blanchieren, Poelieren, Glasieren und einfache Spezialverfahren |
| 035 | Küchenarbeit | Vorbereitung von Gemüse, Salaten, Kräutern und Pilzen |
| 036 | Küchenarbeit | Salate herstellen, marinieren, anrichten und garnieren |
| 037 | Küchenarbeit | Dressings, Marinaden und kalte Begleitungen |
| 038 | Küchenarbeit | Eierspeisen: gekochte Eier, Rührei, Omelett und pochierte Eier |
| 039 | Küchenarbeit | Einfache Gemüsegerichte herstellen und präsentieren |
| 040 | Küchenarbeit | Stärkeprodukte und Getreide vorbereiten |
| 041 | Küchenarbeit | Kartoffelvorbereitung und einfache Kartoffelbeilagen |
| 042 | Küchenarbeit | Nudeln, Reis, Hülsenfrüchte und einfache Sättigungsbeilagen |
| 043 | Küchenarbeit | Kalte Gerichte vorbereiten, anrichten und garnieren |
| 044 | Küchenarbeit | Convenience-Produkte bewerten und fachgerecht einsetzen |
| 045 | Küchenarbeit | Sensorische Beurteilung von Lebensmitteln und Arbeitsergebnissen |
| 046 | Küchenarbeit | Arbeitsabläufe reflektieren und Qualitätsmängel verbessern |
| 047 | Restaurantbereich | Restaurant vorbereiten: Raum, Tische, Arbeitsmittel und Servicestationen |
| 048 | Restaurantbereich | Reinigung und Pflege von Restaurant- und Gästebereichen |
| 049 | Restaurantbereich | Tischwäsche, Besteck, Gläser und Geschirr fachgerecht einsetzen |
| 050 | Restaurantbereich | Eindecken, Abräumen und einfache Servicestandards |
| 051 | Restaurantbereich | Getränkegrundlagen und Bereitstellung für den Service |
| 052 | Restaurantbereich | Servicewege, Kommunikation zwischen Küche und Restaurant |
| 053 | Restaurantbereich | Buffet- und Ausgabebereiche vorbereiten und pflegen |
| 054 | Restaurantbereich | Nacharbeiten, Kontrolle und Ordnung nach dem Service |
| 055 | Restaurantbereich | Gästerückmeldungen erfassen und an das Team weitergeben |
| 056 | Service | Gäste empfangen, einfache Wünsche aufnehmen und weiterleiten |
| 057 | Service | Grundlagen des gastbezogenen Service im Restaurant |
| 058 | Service | Speisen ausgeben, präsentieren und einfache Fragen beantworten |
| 059 | Service | Umgang mit Reklamationen und besonderen Gästesituationen |
| 060 | Service | Allergene, Unverträglichkeiten und Informationsweitergabe |
| 061 | Service | Servicekommunikation im Team und an der Schnittstelle Küche |
| 062 | Service | Zahlungs- und Kassengrundlagen im Serviceumfeld |
| 063 | Service | Hygiene und Sicherheit im Gästebereich |
| 064 | Service | Nachhaltigkeit im Service: Abfall, Mehrweg, Ressourceneinsatz |
| 065 | Service | Servicequalität bewerten und Verbesserungspotenziale erkennen |
| 066 | Suppen & Saucen | Grundlagen von Suppen, Eintöpfen und Saucen |
| 067 | Suppen & Saucen | Fonds, Brühen und einfache Grundansätze |
| 068 | Suppen & Saucen | Klare Suppen herstellen und präsentieren |
| 069 | Suppen & Saucen | Gebundene Suppen und Cremesuppen herstellen |
| 070 | Suppen & Saucen | Eintöpfe und sättigende Suppengerichte zubereiten |
| 071 | Suppen & Saucen | Kalte Suppen und saisonale Suppenangebote |
| 072 | Suppen & Saucen | Helle und dunkle Grundsaucen |
| 073 | Suppen & Saucen | Aufgeschlagene warme Saucen und einfache Ableitungen |
| 074 | Suppen & Saucen | Kalte Saucen, Dips und Gemüsesaucen |
| 075 | Suppen & Saucen | Bindungen, Abschmecken und Konsistenzsteuerung |
| 076 | Suppen & Saucen | Suppeneinlagen und Garnituren |
| 077 | Suppen & Saucen | Saucen zu Beilagen, Fleisch, Fisch und Gemüse abstimmen |
| 078 | Suppen & Saucen | Sensorische Kontrolle, Präsentation und Fehlerkorrektur bei Suppen und Saucen |
| 079 | Fleischgerichte | Fleischarten, Fleischteile und Angebotsformen |
| 080 | Fleischgerichte | Herkunft, Haltungsformen, Qualität und Nachhaltigkeit bei Fleisch |
| 081 | Fleischgerichte | Lagerung, Hygiene und Vorbereitung von Fleisch |
| 082 | Fleischgerichte | Parieren, Zuschneiden, Portionieren und Marinieren |
| 083 | Fleischgerichte | Schwein: einfache Fleischgerichte herstellen |
| 084 | Fleischgerichte | Rind: einfache Fleischgerichte herstellen |
| 085 | Fleischgerichte | Hausgeflügel: einfache Fleischgerichte herstellen |
| 086 | Fleischgerichte | Innereien und besondere Fleischteile im Überblick |
| 087 | Fleischgerichte | Gargrade, Kerntemperaturen und Lebensmittelsicherheit |
| 088 | Fleischgerichte | Braten, Schmoren, Grillen und Kurzbraten |
| 089 | Fleischgerichte | Frittieren und einfache Panierungen |
| 090 | Fleischgerichte | Passende Saucen und Beilagen zu Fleischgerichten |
| 091 | Fleischgerichte | Material- und Wareneinsatz für Fleischgerichte berechnen |
| 092 | Fleischgerichte | Fleischgerichte anrichten, garnieren und präsentieren |
| 093 | Fleischgerichte | Hygiene, Arbeitssicherheit und Kreuzkontamination vermeiden |
| 094 | Fleischgerichte | Fallarbeit Fleischgericht: Planung, Herstellung, Bewertung |
| 095 | Fischgerichte | Fischarten, Angebotsformen und Qualitätsmerkmale |
| 096 | Fischgerichte | Nachhaltigkeit, Herkunft und Einkauf von Fisch |
| 097 | Fischgerichte | Lagerung, Frischeprüfung und Hygiene bei Fisch |
| 098 | Fischgerichte | Ganzer Fisch, Filet und Portionen vorbereiten |
| 099 | Fischgerichte | Gräten, Haut, Zuschnitt und einfache Vorbereitungstechniken |
| 100 | Fischgerichte | Garverfahren für Fisch: Dünsten, Braten, Dämpfen, Pochieren |
| 101 | Fischgerichte | Einfache Fischgerichte herstellen und präsentieren |
| 102 | Fischgerichte | Passende Saucen, Beilagen und Garnituren zu Fisch |
| 103 | Fischgerichte | Fischerzeugnisse und einfache Einsatzmöglichkeiten |
| 104 | Fischgerichte | Wareneinsatz, Portionierung und Kalkulationsgrundlagen bei Fisch |
| 105 | Fischgerichte | Sensorische Beurteilung und Fehlervermeidung bei Fischgerichten |
| 106 | Fischgerichte | Fallarbeit Fischgericht: Arbeitsplan, Zubereitung, Fachgespräch |
| 107 | Pflanzliche Rohstoffe | Gemüsearten, Obst, Kräuter, Pilze und pflanzliche Rohstoffe |
| 108 | Pflanzliche Rohstoffe | Saison, Regionalität und nachhaltige Beschaffung |
| 109 | Pflanzliche Rohstoffe | Gemüse vorbereiten, schneiden, blanchieren und garen |
| 110 | Pflanzliche Rohstoffe | Pilze vorbereiten, verarbeiten und hygienisch behandeln |
| 111 | Pflanzliche Rohstoffe | Kartoffelbeilagen und einfache Kartoffelgerichte |
| 112 | Pflanzliche Rohstoffe | Reis-, Nudel- und Getreidebeilagen herstellen |
| 113 | Pflanzliche Rohstoffe | Hülsenfrüchte und vegetarische Grundgerichte |
| 114 | Pflanzliche Rohstoffe | Vorgefertigte Teige und einfache Teigkomponenten |
| 115 | Pflanzliche Rohstoffe | Vegetarische und vegane Speisen fachgerecht zubereiten |
| 116 | Pflanzliche Rohstoffe | Gemüsegerichte anrichten, garnieren und präsentieren |
| 117 | Pflanzliche Rohstoffe | Nährwert, Ernährungsphysiologie und pflanzliche Ernährung |
| 118 | Pflanzliche Rohstoffe | Allergene und Unverträglichkeiten bei pflanzlichen Gerichten |
| 119 | Pflanzliche Rohstoffe | Convenience, Frischeprodukte und Qualitätsvergleich |
| 120 | Pflanzliche Rohstoffe | Reste vermeiden, Lebensmittel verwerten und Abfall reduzieren |
| 121 | Pflanzliche Rohstoffe | Sensorische Bewertung pflanzlicher Gerichte |
| 122 | Pflanzliche Rohstoffe | Fallarbeit pflanzliches Gericht: Planung, Herstellung, Präsentation |
| 123 | Süßspeisen | Grundlagen von Süßspeisen und Desserts |
| 124 | Süßspeisen | Milch-, Quark-, Joghurt- und Cremespeisen |
| 125 | Süßspeisen | Obstdesserts, Kompotte und Fruchtsaucen |
| 126 | Süßspeisen | Einfache warme Süßspeisen |
| 127 | Süßspeisen | Kalte Süßspeisen, Dessertgläser und Portionierung |
| 128 | Süßspeisen | Anrichten, Garnieren und Präsentation von Süßspeisen |
| 129 | Süßspeisen | Hygiene, Allergene und Lagerung bei Süßspeisen |
| 130 | Prüfungsvorbereitung | Abschlussorientierte Fallarbeit: Vorspeise, Hauptgericht, Fachgespräch und WISO |
► Einsatzmöglichkeiten im Unterricht und in der Ausbildung
- Strukturierter Berufsschulunterricht nach Lernfeldern
- Praxisnahe Unterweisung im Ausbildungsbetrieb
- Vorbereitung von Küchenunterweisungen, Hygieneschulungen und Arbeitsschutzunterweisungen
- Prüfungsvorbereitung mit Fallbeispielen, Arbeitsablaufplanung und Fachgesprächsimpulsen
- Aufbau von digitalen Lernmodulen, LMS-Kursen, Selbstlernstrecken und Blended-Learning-Konzepten
- Erstellung eigener Arbeitsblätter, Handouts, Ablaufpläne, Wiederholungsfragen und Übungsaufgaben
- Anpassung an betriebliche Rezepte, Speisekarten, Küchenkonzepte und regionale Schwerpunkte
► Lieferumfang und Produktmerkmale
- PowerPoint-Komplettpaket mit ca. 2.800 Folien in 100 Kapiteln
- Editierbare Präsentationen für Unterricht, Seminar, Ausbildung, Onlinekurs und Prüfungsvorbereitung
- Strukturierte Inhalte für Berufsschulen, Ausbildungsbetriebe, Bildungsträger und gastronomische Schulungen
- Geeignet für Präsenzunterricht, Hybridunterricht, Onlineunterricht und LMS-gestützte Lernsysteme
- Praxisnahe Kapitelstruktur mit Küchenbezug, Warenbezug, Hygieneorientierung und prüfungsnahen Handlungssituationen
- Anpassbar an schulinterne Curricula, betriebliche Rezepturen, regionale Speisekonzepte und Corporate Design
► Lizenz- und Nutzungshinweis
Das PowerPoint-Komplettpaket ist für den professionellen Unterrichtseinsatz durch Dozentinnen, Dozenten, Ausbilderinnen, Ausbilder, Bildungseinrichtungen und Schulungsträger vorgesehen.
Je nach Lizenzmodell kann der Einsatz auf eine Einzelperson, eine Bildungseinrichtung oder einen definierten Schulungsbereich beschränkt sein. Eine Weitergabe, ein Weiterverkauf oder eine unautorisierte öffentliche Bereitstellung der Dateien ist nicht zulässig, sofern keine entsprechende Lizenzvereinbarung besteht.
► Bearbeitungszeit & Aktualitätsprüfung
Die Bearbeitungszeit für dieses PowerPoint-Komplettpaket beträgt in der Regel 10 bis 14 Tage.
Grund hierfür ist, dass die Inhalte vor Bereitstellung nochmals auf Aktualität, fachliche Stimmigkeit, Berufsbezug, Lehrplanbezug, Prüfungsnähe und praktische Verwendbarkeit geprüft werden.