01Braurohstoffe und Rohstoffqualität
02Malz, Hopfen, Wasser und weitere Braustoffe
03Schroten und Maischeverfahren
04Würzegewinnung und Würzebehandlung
05Kochen, Hopfengabe und Würzekühlung
06Hefe, Gärung und mikrobiologische Grundlagen
07Lagerung, Reifung und Stabilisierung von Bier
08Filtration und Separationstechnik
09Abfüll-, Verpackungs- und Getränketechnik
10Brautechnisches Rechnen und Prozessberechnungen
11Brauereimaschinen, Anlagen und Betriebsmittel
12Chemisch-technische Analyse und Laborverfahren
13Mikrobiologische Untersuchung und Betriebshygiene
14Qualitätssicherung und Lebensmittelhygiene
15Betriebsorganisation und Produktionsplanung
16Kostenrechnung, Kalkulation und Rechnungswesen
17Wirtschafts-, Arbeits- und Rechtskunde
18Arbeitsschutz, Umweltschutz und betriebliche Ausbildung